Blog De Hokunay: Migas Con Remojón.Para hacer unas migas.
La mejor forma, pero no la única es hacerse de una sartén de hierro.
Medidas aproximadas de 30 0 35 de diámetro x unos 10 de profundidad.
Hágase de una rasera también de hierro esto ya es más complicado.
Si le es imposible hacerse de ella una espátula como las que usan en
el Franfurt le sacara del apuro.
Ingredientes 6 personas1,5 L de Agua. De harina el volumen debe de ser un poquito menor.
Este que les comenta las hace de la siguiente manera.
Echamos 0,40 L de aceite en la sartén, freímos unos pimientos si
Puede ser que haya uno picante, poned también 4 dientes de ajo
Que luego sacaremos. Después de los pimientos, en el mismo aceite
Se pueden freír unas sardinas la mezcla de estos tres sabores al
final les da un aroma exquisito. Con el aceite solo en la sartén
sacamos una cucharada sopera de ese aceite y la guardamos.
Ahora apartaremos la sartén del fuego unos segundos para que al
echar el agua no se nos encienda. Recordad la sal cuando está
empezando a hervir le echamos la harina y empezamos a menear la
masa con la rasera metiéndola de abajo hacia arriba y luego como
si quisiéramos hacer cortes cruzados.
Recordad fuego más fuerte la masa se tuesta mas i fuego más flojo
la masa se desmenuza mas recordad aquella cucharada de aceite
que guardamos, si acaso veis que quedan algo duras, se aparta la
masa y se le hecha en el fondo de la sartén . Cuando la masa se
haya Deshecho y veamos que están desmenuzadas y algo tostadi-
tas ya podemos sacarlas.
Acompañamiento de ese plato es muy variable combinan con todo,
cuando hace frío yo suelo hacer un remojón, a continuación daré
detalles su elaboración.
Recordad que Las migas de harina es un plato fuerte para el es-
tomago es muy normal que den ardores personalmente les aconse
jo que beban coca cola, después creo que me darán la razón.
Remojon. Ingredientes.
4Pimientos verdes asados. 3 Pimientos rojos secos. Media cebolla
4 Dientes de ajo y comino.
en un puchero o cazuela se ponen 3 o cuatro cucharadas de aceite
la cebolla partida y 3 dientes de ajo, cuando esta bien pochado
se le pone la cantidad de un litro y medo de agua, los pimientos
rojos sin binzas y partidos a trozos, cuando los pimientos rojos
están cocidos se se agregan los pimientos verdes asados y mojado de
comino. controlar el punto de sal, si le echáis unas cuantas gotas
de tabasco ganara en sabor.
